河北省辛集市惠泽糖业股份有限公司

果葡糖浆特性及应用

　　果葡糖浆也称高果糖浆(HighFructoseSyrup)或异构糖浆，它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用，将其中一部分葡萄糖异构成果糖，由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖糖浆，它越来越受到人们的重视和欢迎。

　　目前国内市场上的果葡糖浆需求不断增加，质量要求不断**，应用领域更加广泛。作为食品饮料基料的新型食糖果葡糖浆越来越被人们和重视；尤其是“协同增效、冷甜爽口”等特性，倍受饮料厂家青睐。

　　果葡糖浆无色无嗅，常温下流动性好，使用方便，在饮料生产和食品加工中可以部分甚至全部取代蔗糖，而且，较其更具有醇厚的风味，应用于饮料中可以保持果汁饮料的原果香味。

　　果葡糖浆的**大优点在于含量相当数量(42％－90％)的果糖，因而在甜味特性上与其他甜味剂共同使用，具有优越的协同增效作用，可**食品与饮料的口感，减少苦味和怪味。果葡糖浆与蔗糖结合使用，可使其甜度增加20％－30％，而且甜味丰满、风味更好。果葡糖浆与甜蜜素、糖精等也有增效作用。果糖与糖精以同等甜度比例混合时，甜味增效**为明显，而且可以掩饰糖精带来的苦味。含3.5％果糖及0.0136％糖精的饮料与含10％蔗糖的饮料甜味特性等效。

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